1er Chef de Partie

Description de l'offre

Description de l'entreprise

Rejoignez-nous dans l'aventure du Pullman Paris Tour Eiffel, un véritable moteur de l'hôtellerie parisienne, célèbre pour sa localisation unique et ses soirées festives ! 

Notre hôtel propose 430 chambres aérées au pied de la Dame de Fer. Offrant des vues sur le Trocadéro, le Pullman Paris Tour Eiffel est l'endroit idéal pour organiser un événement privé ou professionnel grâce à ses 23 espaces modulables, dont une salle de bal d'une capacité de 400 personnes. Il dispose aussi d'un bar-restaurant avec terrasse et d'une salle de fitness. 

Description du poste

Rattaché(e) au Chef de Cuisine et/ou ses adjoints, le/la 1er Chef de partie H/F fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/Elle est chargé(e) de veiller à ce que des aliments de la plus haute qualité soient servis à tout moment. Le/La 1er Chef de partie est chargé(e) de diriger une équipe pour assurer une expérience de petit-déjeuner, déjeuner et diner de qualité à tout moment au FRAME. Il/elle contribue au succès de la cuisine en s'impliquant dans les opérations culinaires quotidiennes, dirige une équipe pour assurer l'excellence opérationnelle et est responsable de l'attribution du travail, de la supervision des préparations alimentaires et des procédures d'ouverture et de fermeture de la cuisine, en présence ou non du Chef de cuisine. Il/Elle intègre et manage l’ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. 

 

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

·  Réalise des préparations préliminaires
·  Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
·  Prend en compte les demandes clients particulières
·  Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
·  Peut être amené(e) à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration (exemple brunch ou autres)
·  Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
·  Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
·  Intègre, développe les compétences des chefs de partie, commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires et les accompagne dans leur évolution professionnelle

Qualifications

·  Expérience de 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans un établissement hôtelier premium ou haut de gamme 
·  Maitrise des normes d’hygiène et de la gestion d’un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP…)
·  Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Informations supplémentaires

·  Salaire brut mensuel : 2 500€
·  Indemnités nourriture
·  13ème mois 
·  Prime de participation et d'intéressement collectif
·  Plan Epargne Entreprise attractif
·  Mutuelle 100% pris en charge par l'entreprise
·  Remboursement des titres de transport à hauteur de 75%
·  Forfait Mobilité Durable pour encourager l'utilisation des vélos, vélos électriques, trottinettes électrique et covoiturage
·  Des formations sur tous les métiers de l'hôtellerie, tout au long de ta carrière et des possibilités infinies d’évolution multi établissements et multi marques au sein des hôtels du groupe.