Chef de partie confirmé H/F - CDI 39H

Description de l'offre

Description de l'entreprise

Le Grand Hôtel Roi René MGallery**** Aix-en-Provence, groupe ACCOR, recherche son futur Chef de partie confirmé H/F en CDI 39H ! 

Vos avantages :
•    Rémunération : à voir selon profil
•    13ème mois à partir d’un an d’ancienneté
•    Indemnités compensatrices de nourriture : 8,30€ brut par jour travaillé
•    Mutuelle avantageuse, prévoyance
•    Pas de coupure
•    2 jours de repos consécutifs
•    Mise à disposition d'un uniforme et pressing pris en charge,
•    Carte ALL Heartist : tarifs préférentiels dans nos hôtels et auprès de nos partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping, etc.)
 

Description du poste

VOS MISSIONS :

Vous contribuez au bon déroulement du service et de la qualité de la production en gérant votre partie (divers postes : chaud, froid, entrée, desserts). Vous assurez de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques et en minimisant les pertes.

·  Attention particulière portée à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
·  Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments
·  Mise en place du service et gestion des mises en place
·  Gérer le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers
·  Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
·  Manager les commis, apprentis qu'il forme et en est responsable
·  Implication dans l’atteinte des objectifs
·  Stockage et vérification des livraisons
·  Respect des normes HACCP et attention portée à la sécurité alimentaire
·  Nettoyage et rangement dans le respect des normes sanitaires
·  Connait et applique les règles de sécurité de l’hôtel et la conduite à tenir en cas d’évacuation incendie

(Liste non exhaustive)

Qualifications

VOS QUALIFICATIONS :

·  Bonne présentation
·  Esprit d’équipe
·  Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
·  Règles d’hygiène et de propreté
·  Rapidité et efficacité
·  Créativité
·  Sens du service et du détail
·  Respect des standards de la marque
·  Disponibilité, adaptabilité et polyvalence