CHEF DE PARTIE F/H

Description de l'offre

Mission:

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.


PRINCIPALES RESPONSABILITES :

·  Réalise des préparations préliminaires
·  Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
·  Prend en compte des demandes clients particulières
·  Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
·  Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
·  Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
·  Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
·  Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
·  Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Profile:

·  Esprit d’équipe
·  Première expérience en cuisine
·  Management / leadership
·  Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
·  Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
·  Application des normes de présentation du restaurant
·  Rapidité et efficacité
·  Rigueur
·  Créativité
·  Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
·  Force de proposition
·  Polyvalence
·  Sens de l’organisation
·  Prise d’initiatives
·  Pédagogie & transmission de son savoir-faire