Chef de Partie - Il Carpaccio (H/F)

Description de l'offre

Description de l'entreprise

Raffles Hotels & Resorts  est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de destinations inspirantes.
Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d’un service d’excellence auprès de nos clients.
Notre but premier est d’attirer et de garder nos collaborateurs au sein du groupe en offrant les meilleures opportunités de carrière et de développement.

Dans ce cadre-là, l’hôtel  Le   Royal Monceau - Raffles Paris , Palace entièrement rénové par Philippe Starck, est composé de 149 chambres et suites dont 3 appartements privés, d’un Spa Clarins & myBlend, de quatre restaurants  : Matsuhisa Paris,  dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par le Chef Nobu,  Il Carpaccio , italien étoilé en partenariat avec Da Vittorio***,  La Cuisine  connu pour ses petits déjeuners et brunchs d’exception, et  Le Bar Long  proposant une carte internationale tout au long de la journée, d’innovants cocktails et de délicieux tapas. L’hôtel est connu comme le plus parisien et contemporain des Palaces à travers : une Art Concierge – une salle de cinéma - une galerie d’Art - un concept store La Librairie des Arts.

Le plus contemporain et le plus parisien des palaces.

Description du poste

Dans le cadre du développement de notre équipe gastronomique, nous recherchons un(e) Chef de Partie pour notre célèbre restaurant Il Carpaccio.

Vous participerez activement à la préparation et à l'exécution des plats sous la direction du Chef, en veillant à respecter les standards d'excellence du restaurant étoilé.

MISSIONS

·  Gérer de manière autonome une station de travail (entrée, plat ou dessert) et garantir la préparation et l'envoi des plats dans le respect des recettes et des standards du Chef.
·  Veiller à l’exécution parfaite des plats en termes de présentation, cuisson et saveur, en mettant un accent particulier sur la finesse et l’élégance.
·  Collaborer étroitement avec le Chef et les autres membres de l’équipe pour assurer une parfaite synchronisation des envois en cuisine.
·  Participer à la gestion des stocks, à la réception des produits et au contrôle de leur qualité et fraîcheur.
·  Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
·  Former et encadrer les commis et apprentis en leur transmettant vos compétences et votre passion pour la gastronomie.
·  Être force de proposition pour l'amélioration des recettes et le développement de nouvelles créations, toujours en lien avec l'identité gastronomique du restaurant Il Carpaccio.
·  Contribuer à la dynamique créative du restaurant en apportant des idées novatrices et en respectant l’esprit de la cuisine italienne traditionnelle.

Qualifications

·  Vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Chef de Partie dans un restaurant gastronomique ou étoilé Michelin.
·  Vous maîtrisez les techniques culinaires italiennes et avez une véritable passion pour la gastronomie italienne.
·  Vous êtes créatif(ve), rigoureux(se), et faites preuve d’une grande précision dans l’exécution de vos plats.
·  Vous avez le sens du détail, une excellente présentation, et aimez travailler dans un environnement exigeant et raffiné.
·  Vous êtes à l’aise avec le travail en équipe et savez faire preuve de leadership pour encadrer et inspirer les commis.
·  Vous êtes motivé(e) par le goût de l’excellence et souhaitez évoluer dans un environnement de prestige.
·  Maîtrise du français requise. L’italien et l’anglais sont un plus.

Informations supplémentaires

·  Treizième mois.
·  Prime indemnité repas.
·  Pass Navigo : Prise en charge à 100%.
·  Heures supplémentaires.
·  Mutuelle.
·  Nuitée Collaborateur.
·  Carte Heartist Accor.
·  Avantages Spécifiques.
·  Et bien plus encore...