Chef de Rang Banquets (H/F/NB) (Service Continu)

Description de l'offre

Description du poste

Mission(s) générale(s) - Raison d'être  :  

·  Assure la vente, l'organisation et la qualité des services et prestations proposées au client du banquet.
·  Anime son point de vente.
·  Veille au bon état des salles séminaires et du matériel.
·  Communication constante avec l’équipe terrain, la cuisine, le restaurant et le service commercial.

 

Principales Responsabilités  :          

·  Veille à ce que son département offre les meilleures prestations, tant du point de vue de la qualité des mets proposés que du service au client.
·  S'assure du bon fonctionnement des différents secteurs placés sous sa responsabilité.
·  En l’absence d’un supérieur hiérarchique, encadre les intérimaires du banquet.
·  Veille au bon fonctionnement du matériel technique et à la connaissance de son utilisation.
·  Veille à la bonne mise en place et à la propreté des salles.
·  Selon l’activité, peut assurer le service (mise en place, dressage, service, débarrassage) auprès du client sur les points de vente telles que les restaurants, le service petit-déjeuner en salle ou en chambre ou cafèterie, service en chambre (room service) et bar.

 

Activités  :   Tâches Commerciales

 

·  Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et l’encourage à consommer.
·  Est à l'écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande.
·  Etablit d'excellentes relations avec le client.
·  Optimise les résultats (nombre de couverts et prix moyen) sur son point de vente.
·  S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents.

 

Activités  :   Gestion

·  Contrôle la facturation journalière, les encaissements, les rapports d'activités.
·  Contrôle les "offerts" sur son point de vente en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
·  Gère ses stocks.
·  Etablit les inventaires (alimentaire et matériel).
·  Contrôle les boissons, leur bonne facturation.

 

Activités  :   Production

·  Accueille le client, encadre le client et s’occupe du client du début jusqu’à la fin de sa manifestation.
·  Assure la mise en place de son point de vente et veille à y faire régner une ambiance chaleureuse et sympathique.
·  Organise le travail et s'assure de la bonne transmission des informations à son équipe et à l’équipe commerciale.
·  Assure la bonne coordination du travail avec la cuisine.
·  Contrôle la qualité et la décoration des mets servis.
·  Contrôle ses feuilles de fonction et met à jour les changements éventuels.
·  Transmet des retours réguliers sur le déroulement des évènements à ses collaborateurs et au service commercial (plaintes, problèmes rencontrés, litige client, retours positifs/négatifs).
·  Participe activement à la fidélisation du client.
·  S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées dans son département, notamment les normes HACCP.

 

Activités  :   Ressources Humaines

·  Organise et participe à l'organisation du travail des apprentis et des stagiaires en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
·  Vérifie le bon état et la propreté des uniformes des intérimaires en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
·  Organise, gère et contrôle le travail des intérimaires en l’absence d’un supérieur hiérarchique.

 

Rattachement  :  

·  Responsable Banquet terrain
·  Event Manager

Qualifications

·  Maîtrise du français et de l’anglais professionnel
·  Esprit commercial
·  Adaptable
·  Anticipation
·  Esprit d'équipe
·  Souci du détail
·  Sens de l'accueil et du contact
·  Diplomate
·  Discrétion
·  Résistance physique
·  Réactif