CONTROLEUR F&B

Description de l'offre

Description de l'entreprise

Le Mövenpick Hôtel Casablanca, établissement 5 étoiles , se situe dans le quartier des affaires de Casablanca, à proximité de la médina du centre-ville. Il propose un restaurant gastronomique ainsi que des chambres climatisées équipées d’une télévision par satellite à écran plat. L’arrêt de tramway le plus proche se trouve juste en face de l’hôtel. Les chambres contemporaines de l’établissement sont insonorisées. Le restaurant Casablanca Café sert une cuisine méditerranéenne et internationale. Au restaurant Rooftop Le16ème, vous pourrez profiter de sushis, d’un bar à tapas, des prestations d’un DJ et d’une vue panoramique sur Casablanca. Un restaurant-salon, le Graffiti, est également disponible. Le centre de bien-être comporte une piscine extérieure et une salle de sport. Le spa est doté d’un sauna, d’un hammam et dispense des massages ainsi que des soins de beauté.

Description du poste

·  Réaliser l’inventaire mensuel et analyser les écarts par points de ventes.
·  Contrôler les prélèvements de l’économat vers les points de ventes.
·  Cordonner avec le F&B Manager et le chef cuisinier pour la réalisation de la fiche technique Food et Beverage.
·  Calculer et analyser les ratios de gestion et de fonctionnement (food cost, beverage cost, Prime cost, recette moyenne de chaque point de vente, ...).
·  Veiller au maintien et à l’application des procédures du contrôle.
·  Apprécier la rotation des stocks et déceler les stocks morts.
·  Calculer et analyser les ratios F&B.
·  S’assurer que tous les mouvements de marchandise sont enregistrés quotidiennement dans le système de gestion.
·  Faire le suivi des retours marchandise par fournisseur pour apprécier le niveau de qualité de service offert par ces derniers.
·  Produire un rapport mensuel de la nourriture et de contrôle de boisson.
·  Mise à jour des prix et des articles si nécessaire.

Informations supplémentaires

DEUG EN GESTION

EXPERIENCE EN HOTELLERIE

MAITRISE DES OUTILS INFORMATIQUE /OPERA/MICROS

DISPONIBILITE ET SENS D'ORGANISATION