Econome / Chef de rang H/F - CDD SAISONNIER
CDD Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône)
Description de l'offre
Description de l'entreprise
Le Grand Hôtel Roi René MGallery**** Aix-en-Provence, est à la recherche d'un économe - chef de rang (H/F) en contrat CDD saisonnier à partir d'avril 2025 jusqu'au 20 octobre 2025.
Poste à pourvoir à temps plein, 169 heures/mensuelles, à partir de 2288,26€ brut/mensuel
+ Indemnités compensatrice de nourritures environ 180€ brut/mensuel.
Description du poste
Vos missions Econome :
· Réceptionner et contrôler les marchandises à la livraison (qualité, poids, température…)
· Appliquer les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et de facturation
· Être responsable du stockage des denrées dans les lieux prévus et assurer la distribution aux différents services
· Renseigner et optimiser le logiciel de gestion des stocks avec l’équipe de gestion
· Assurer l'approvisionnement et vérifier l’état des stocks : anticiper et signaler auprès des chefs de service la commande des produits inventoriés avant la rupture de stock
· Optimiser les ratios marchandises de livraison et de facturation
· Gérer la relation avec les fournisseurs
· Suivre les couts d’achats des produits selon les ratio définis
· Être garant des inventaires et des clôtures de fin de mois en prenant en compte les pertes et gaspillages pour en réaliser un compte-rendu et effectuer des recommandations auprès des chefs de service
· Connaître et respecter les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables (surgelés, produits frais) ou dangereux (produits de nettoyage)
· Effectuer le contrôle d’hygiène sur les marchandises et suivre la traçabilité selon les normes HACCP (DLC, DLUO, …)
· Assurer la propreté de la zone de stockage et de la sécurisation des stocks
· Assurer une gestion du recyclage et de la bonne gestion des déchets
· Respecter les engagements de la Charte Environnement pris sur l’établissement (économie d’énergie, recyclage, tri des déchets...)
Vos missions Chef de rang :
· Connaître parfaitement et mettre en valeur son offre restauration
· Réserver un accueil chaleureux et personnalisé au client
· Etablir de bonnes relations avec le client, le conseiller et le fidéliser
· Participer au service et coordonner
· Être attentif aux remarques du client et en assurer le suivi
· Organiser et contrôler le travail des commis de rang, apprentis et stagiaires
· Effectuer et contrôler : la mise en place du point de vente et des arrières, le nettoyage et le rangement de la salle et des arrières avant et après le service
· S’informer avant chaque début de service sur la composition des plats et des éventuelles ruptures
· Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
· Incarner l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients
Qualifications
Votre expérience et vos qualifications :
· Autonome
· Capacité à travailler en équipe
· Dynamisme
· Gout de la négociation
· Rigueur et organisation
· Bonne résistance physique
· Capacités de gestion, d'anticipation
· Connaissances de l'hygiène et sécurité alimentaire
· Maitrise des outils informatiques (Excel, Word, PowerPoint)
· Connaissance des normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables ou dangereux