Groupe Hôtelier recherche Chef de Partie pour Poitiers \

Description de l'offre

CHEF DE PARTIE


MissionsGénérales

·  Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie ;
·  Assurer de façon autonome, la production des plats conformément aux fiches techniques ;
·  Manager le travail des commis de cuisine ;
·  Etre responsable d’un secteur de la cuisine, en assurer l’organisation, la coordination et le service ;
·  Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité.

Principalesresponsabilités

Technique métier /production

·  Exécuter les tâches préalables à la préparation des plats ;
·  Anticiper les fabrications ;
·  Faire preuve de créativité ;
·  Faire une cuisine gastronomique et traditionnelle ;
·  Adapter son rythme de travail selon l’activité ;
·  Effectuer l’envoi des plats dans le respect des délais ;
·  Contribuer au bon déroulement du service ce qui impose des relations professionnelles et humaines avec le personnel de salle ;
·  Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
·  Veiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP) ;
·  Procéder au nettoyage quotidien et hebdomadaire complet du matériel utilisé, à l’entretien et au rangement de la vaisselle, des ustensiles de cuisine ;
·  Suivre rigoureusement les D.L.C. des produits ;
·  Veiller au respect de la chaîne du froid.

Management deséquipes

·  Animer son équipe (ambiance de travail) ;
·  Organiser et contrôler l'activité du personnel de sa partie ;
·  Suivre et sensibiliser son équipe à la gestion des coûts ;
·  Assurer la formation et le perfectionnement du personnel de sa partie ;
·  Accueillir et former les nouveaux salariés aux procédures de l’établissement.

Rattachement


·Chefde cuisine