SECOND DE CUISINE F/H

Description de l'offre

Mission:

Restaurant Feel Good intégré à l'Ibis Montlhéry recherche un SECOND DE CUISINE (H/F).
Ouvert du lundi au vendredi - midi et soir / fermé le Week-end sauf évènement.
Moyenne 30 couverts midi et 70 couverts soir.


Le second de cuisine assiste le/la Chef de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle participe à la préparation des plats, s'assure de l'approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d'hygiène. Il seconde le chef dans ses missions de management, de création de carte, d'animation du restaurant.

Principales Missions:
· Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
· Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
· Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu'ils sortent en salle
· Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
· Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
· Gère les achats, les stocks et les inventaires

Management/Implication transverse :
· Supervise l'équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
· Intègre, forme et encadre les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie ...
· Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes
· S'assure d'une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
· S'assure du respect de la législation du travail et est garant de son application
· Montre l'exemple et se porte garant de l'image de ses collaborateurs 

Hygiène et Sécurité :
· S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
· Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
· Veille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel
· Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

Le second de cuisine remplace le Chef de cuisine en son absence.
Permis et véhicule  très recommandé - 
Avantages:

·  Salaire : 2600€ brut par mois
·  Prime 13ème mois 
·  2 jours de repos consécutifs
·  Pas de coupure
·  2 semaines de CP minimum durant l'été + fermeture du restaurant à Noël et nouvel an
·  Mutuelle AXA
·  Carte Heartist (avantage groupe Accor + partenaire)
·  Type d'emploi : Temps plein, CDI, 39h

Profile:

Expérience professionnelle

· Esprit d'équipe
· Expérience de 3 ans minimum en cuisine sur un poste de chef de partie minimum
· Management d'équipe et leadership
· Règles d'hygiène et de propreté
· Adaptation aux aléas des services
· Pédagogie


· Passion du métier