Sushiman Sous-Chef

Description de l'offre

Description de l'entreprise

"Pourquoi travailler pour Accor ?

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons tel que vous êtes et vous trouverez des opportunités dans des marques qui correspondent à votre personnalité. Nous vous aidons à grandir et à apprendre chaque jour, en veillant à ce que le travail donne un sens à votre vie, afin que, pendant votre voyage avec nous, vous puissiez continuer à explorer les possibilités illimitées à Accor.

En rejoignant Accor, vous pouvez écrire chaque chapitre de votre histoire et imaginer ensemble l'hospitalité de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, visitez https://careers.accor.com/

Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde, osez remettre en question le statu quo ! #BELIMITLESS"

Description du poste

Responsabilités principales

·  Superviser, coordonner et contrôler la production quotidienne des sushis et des plats japonais.
·  S'assurer de la mise en place des standards culinaires et de la qualité des plats en respectant les recettes et techniques traditionnelles japonaises.
·  Participer activement à la création et à l’évolution des menus en collaboration avec l’équipe de cuisine.
·  Veiller à l’uniformité des plats servis au restaurant et au Sushi Bar.
·  Contrôler les niveaux de production en fonction de la demande.
·  Assurer l’application stricte des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.
·  Gérer les stocks et les commandes en collaboration avec les fournisseurs pour garantir la fraîcheur et la qualité des ingrédients (poissons, fruits de mer, riz, etc.).
·  Encadrer et former les membres de l'équipe sur les techniques de découpe du poisson, la préparation du riz et les autres méthodes de cuisine japonaise.
·  Maintenir une communication fluide avec les autres départements pour assurer un service harmonieux.
·  Veiller à ce que les informations pertinentes soient bien transmises à l'équipe pour garantir un fonctionnement optimal.
·  Assurer un environnement de travail respectueux et motivant.
·  Garantir un environnement de travail propre et conforme aux normes sanitaires.
·  Assurer le respect des règles de stockage et de manipulation des denrées alimentaires.
·  Effectuer des audits réguliers d’hygiène et mettre en place les actions correctives nécessaires.
·  Veiller à une gestion efficace des stocks pour minimiser le gaspillage.
·  Planifier et contrôler les niveaux de par stock en fonction des besoins du restaurant.
·  Utiliser des produits de saison et privilégier des solutions durables en réduisant l’utilisation de plastique à usage unique.

Qualifications

·  Expérience de 3 à 5 ans en cuisine japonaise
·  Formation en cuisine ou diplôme équivalent, spécialisation en cuisine japonaise fortement appréciée.
·  Connaissance approfondie des produits japonais (poissons, fruits de mer, riz, condiments, etc.).
·  Excellentes compétences en gestion d'équipe et en communication.
·  Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
·  Flexibilité et disponibilité pour travailler selon un planning variable

Informations supplémentaires

Sofitel Royal Bay Resort Agadir