Responsable d'exploitation H/F

Description de l'offre

Le restaurant LE CHATEAU accueille ses clients dans une ambiance chaleureuse et raffinée. Le secret? La fraîcheur et la qualité des produits préparés avec goût, simplicité et... La touche du Chef! A la carte: salades gourmandes, plats du marché et desserts maison accompagnés d'une sélection de vins au verre! Et la cave! Éditions limitées, jeunes producteurs de talents, vins de pays et de terroirs, vins chiliens et argentins... une sélection pointue et inédite en Martinique. Le groupe: https://youtu.be/9cRk4i3OwX0

Le poste "Commercial - Vendeur H/F"

La Responsable d'exploitation supervise toutes les activités de l'établissement, restauration et magasin, afin d'atteindre les objectifs de chiffre d'affaires et de développement fixés par la gérance. Vous serez en charge de: 1. Management des équipes - Superviser et organiser le travail des équipes de production, de service et de vente - Gérer les plannings - Evaluer les besoins en formation - Remonter les informations vers la direction - Redescendre les informations vers ses collaborateurs - Appliquer et faire appliquer les valeurs et les procédures de la société 2. Contrôle de la production culinaire - Définir les menus du restaurant et l'offre traiteur en collaboration avec le Chef de cuisine - Contrôler et optimiser le coût matière - Définir les tarifs appliqués - Contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité 3. Achats - Superviser les commandes et les relations fournisseurs en fonction du plan menu - Sélectionner les fournisseurs, négocier et contrôler les prix - Gérer les stocks - Analyser les rotations 4. Gestion commerciale et financière - Superviser la relation client au quotidien, développer et fidéliser le portefeuille clients - Promouvoir l'offre B2B (évènementiel, location de salle, cadeaux d'entreprise) - Développer le CA et la marge de l'établissement selon les objectifs fixés par la direction - Réaliser et superviser toute opération de gestion liée à la vente et à l'encaissement - Organiser et superviser la gestion quotidienne de l'établissement

Le profil de l'offre d'emploi "Commercial - Vendeur H/F"

Vous bénéficiez d'une expérience significative dans la gestion de centre de profit, idéalement dans le domaine de la restauration. Compétences recherchées: - Gestion opérationnelle: Planification et organisation, Supervision des opérations, Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité. - Gestion financière et commerciale: Analyse financière, Gestion des approvisionnements, Stratégie commerciale. - Leadership et management: Gestion d'équipe, Leadership, Adaptabilité. - Expertise produit: Connaissances en œnologie et gastronomie, Capacité de conseil. - Orientation du client: Service client, Gestion des retours. - Gestion numérique et technologique: Utiliser des logiciels de gestion (ERP, CRM), des caisses enregistrées numériques et des outils d'analyse de données. - Vision stratégique: Développement d'affaires, Identifier des opportunités de croissance. - Relationnel: Communication, Négociation.