Plongeur (H/F)

Description de l'offre

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  Mission générale
  

  
  


• Le plongeur est chargé d'assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que tout le matériel utilisé en cuisine (casseroles, marmites, fours, batteurs …).
  


• Il assure également le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, tables de travail, écoulements …) et assure le débarrassage des poubelles et ordures en respectant le tri sélectif.
  


• Lorsqu'il n'y a pas de vaisselle à nettoyer, il aide la cuisine dans des petites préparations ou dans la mise en place selon les instructions du Chef de Cuisine, du Responsable Restauration ou du Maître d’Hôtel.
  


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  Principales Qualités
  

  
  


• Excellent relationnel.
  


• Connaissance parfaite de l'hygiène et de la propreté.
  


• Discipline et grande capacité de travail.
  


• Habileté et rapidité d'exécution.
  


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  Principales Missions
  

  
  


• Effectuer la plonge,
  


• Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine,
  


• Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine,
  


• Appliquer la chronologie des différentes opérations,
  


• Appliquer les consignes de sécurité et d'hygiène,
  


• Appliquer les modes opératoires prescrits,
  


• Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits en cuisine.
  


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  Lavage :
  

  
  


• Approvisionnement en produits lessiviels,
  


• Lavage à la main,
  


• Nettoyage des frigos, des fours et des équipements et matériels de la cuisine,
  


• Organisation d'un planning de nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des contraintes du service,
  


• Réception et tri de la vaisselle en entrée,
  


• Utilisation correcte des divers matériels dédiés à la plonge,
  


• Utilisation optimale des différents produits de nettoyage,
  


• Vérification de la propreté et tri en sortie.
  


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  Hygiène :
  

  
  


• Application des règles d'hygiène et de sécurité,
  


• Tri des déchets,
  


• Transport des ordures dans les conteneurs,
  


• Vidage des plats et assiettes,
  


• Vidage des poubelles.
  


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• Bonne condition physique, le travail s'effectuant debout.
  

Profil recherché

• Veille au respect de la réglementation du travail et des normes HACCP,
  


• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
  


• Connaissance des différends types de produits d'entretien,
  


• Connaissances des locaux et des règles et consignes de sécurité,
  


• Connaissance de l’utilisation de machine de plonge automatisée,
  


• Connaissance de la plonge manuelle,
  


• Doit avoir le sens du détail en termes de qualité de service,
  


• Tenue irréprochable (Dress Code),
  


• Excellente attitude & comportement,
  


• Excellent rangement et entretien des Backs Offices,
  


• Savoir rester disponible,
  


• Discrétion et diplomatie sont de rigueur.