Second de Cuisine H/F

Description de l'offre

Du lundi au vendredi
Période de travail de 8 Heures
Repos le week-end

- Elaboration de la cuisine, des buffets froid et chaud, de la carte, des menus pour la clientèle individuelle, de groupe, de séminaire et de banquet.
- Gestion de l'organisation et de la répartition des tâches, de la planification des horaires de travail, des jours de repos et des congés en accord avec la direction et le chef de cuisine.
- Encadrement et formation du personnel de cuisine et de plonge.
- Gestion des approvisionnements, des stocks de matériel et de denrées.
- Entretien du matériel et des locaux.
- Respect de la législation du travail dans le cadre des consignes laissées par la direction et le chef de cuisine.
- Respect des normes HACCP, des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité.
- Respect des normes du concept de restauration, des fiches techniques et des procédures imposées.
- De manière générale, remplacement du chef de cuisine pendant son absence.

Profil recherché

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• Assure la mise en place de l'offre restauration : Buffet entrées, buffets desserts, plat à la carte
• Assure l'envoi des plats dans les délais impartis
• Est garant de l'application des règles d'hygiène et de sécurité
• Aide aux différentes tâches du service cuisine
• Participe au nettoyage et au rangement des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, tables de travail, écoulements, consignes …)
• Assure l'entretien de la cuisine et du matériel (propreté, plonge…)

À propos de Louvre Hotels

L'hôtel-restaurant 3 étoiles Campanile Lyon Est - Aéroport Saint-Exupéry est situé dans un écrin de verdure, au croisement de plusieurs autoroutes et à seulement 5 min de l'aéroport de Lyon. L'établissement est équipé d'un restaurant, d'un parking privé, gratuit. Une navette payante à votre disposition (contactez l'hôtelier pour les modalités) ou le bus 47