Barman/maid (H/F)

Description de l'offre

Accueille la clientèle du bar, prépare et effectue le service des boissons simples ou composées (cocktails) et des repas. Contribue à l`animation et à l`ambiance du Bar, procède à la facturation et à l`encaissement. Effectue le nettoyage journalier des installations et équipements ainsi que la mise en place du bar, Assure la qualité du service client, selon les normes de la Compagnie.

 

Horaires :                     Ouverture ou Fermeture, selon les horaires en vigueur dans le service

 

Personnel encadré :      Néant

 

 

ACTIVITES PRINCIPALES

 
RELATIONS AVEC LES CLIENTS

 

-Sourire et établir un contact avec les yeux à 3 m et accueillir le client à 1.5m

-Lorsque vous indiquez une direction à un client à l’intérieur de l’hôtel vous devez l’accompagner en faisant au moins 5 pas et montrer la direction avec la main tendue (sans pointer le doigt)

-Formules d’accueil : Bonjour Madame, Bonjour Monsieur, bienvenue au Bar Galaxie (ou bonsoir après 18 heures)

Good Morning Madam, Good Morning Sir, welcome to the Galaxie Bar.

(or Good evening after 6 p.m.)

-Utiliser le nom du client si vous le connaissez.

-Formule de raccompagnement : Au revoir Madame, Au revoir Monsieur, nous espérons que vous avez passé un agréable moment et vous souhaitons une bonne journée (ou nuit)

Thank you Madam, Thank you Sir, we hope you enjoyed your drink/meal and we wish you a very nice day (or a good night)

-Demander plutôt qu’ordonner aux clients 

exemple : « voulez-vous patienter » et non « attendez SVP »

-L’ensemble du Personnel en contact avec la clientèle doit traiter les réclamations en utilisant les règles de SHERATON CARES FOR YOU. : STAR.

 

-Présentation :

-Les employés doivent se présenter au travail correctement rasés et porter en permanence leur uniforme propre et en bon état . Tous les associés et Managers doivent porter leur name-tag, sur le coté gauche.

-Les chaussettes et les chaussures doivent être de couleur noire. 

-Pour les Femmes les cheveux longs doivent être attachés, le port de collants est obligatoire, le maquillage ne doit pas être outrancier.

 

SERVICE DU BAR

 

-Accueil :

-Au Bar les clients sont accueillis à l’entrée dans les 30 secondes qui suivent leur arrivée.

-Les clients doivent être accompagnés à leur place et assis dans la minute qui suit leur arrivée. (S’il y a de la place) La carte doit leur être présentée.

 

-Vente :

-Tous les barmen doivent formés afin de pouvoir expliquer l’ensemble de la carte, la composition des cocktails, la spécificité des produits, et doivent être susceptibles de faire des recommandations notamment sur les promotions en vigueur. 

-Maximiser la vente ; proposer aux clients d’autres consommations dés qu’ils ont terminé.

 -Le programme Wines of the World doit être proposé.

 

-Temps de Service :

-Les boissons doivent être servies en salle dans les 4 minutes qui suivent la commande et dans les 2 minutes qui suivent la commande au comptoir (sauf préparations spéciales) 

-Concernant la restauration, les plats doivent être servis dans les 20 minutes qui suivent la commande, les commandes qui nécessitent une préparation plus longue doivent être signalées au client.

 

-Service des Boissons  :

-Les cocktails doivent être préparés et présentés selon les instructions du Responsable du Bar.

-Les dosages précisés sur les cartes doivent être respectés en éventuellement mesurés.

-Chaque boisson doit être servie dans un verre approprié.

-Les verres doivent être portés sur des plateaux

-Les verres vides doivent être débarrassés avant de servir d’autres consommations.

-Les vins servis en bouteille sont présentés au client et débouchés à la table.

-Les vins doivent être servis à la bonne température.

 

-Service des mets :

-Les barmen doivent être en mesure d’expliquer la carte ainsi que les promotions en vigueur.

-Les couverts en place doivent correspondre aux plats demandés.

-Les plats chauds doivent être servis chauds, les plats froids doivent être servis froids.

-Les condiments appropriés doivent être remis avec les plats.

-Les tables doivent être débarrassées dès que tous les clients ont terminé.

-Le Personnel doit être attentif et anticiper les besoins des clients ; ils doivent s’assurer que les clients sont satisfaits pendant le repas et les remercier au départ.

 

-Remise de la facture :

-établit les factures dés la prise de commande, les factures doivent être présentées dans les 3 minutes qui suivent la demande.

-Elles doivent être présentées dans un présentoir, avec un stylo de l’hôtel 

-Les opérations de facturation et d`encaissement doivent être effectuées en fonction des procédures en vigueur.

 

AGENCEMENT ET MISE EN PLACE

 

-Avant chaque service, s’assurer que la musique et l’éclairage sont conformes à l’ambiance du Bar.

-La mise en place et le nettoyage du bar doivent être correctement effectués avant chaque service.

-L’office doit être correctement rangé et maintenu en parfait état de propreté.

-Chercher et vérifier les réquisitions de cave.

-Dans la salle Les tables et les chaises doivent être propres et parfaitement disposées.

-Les plantes et fleurs doivent être bien entretenues (sans présence de débris)

-Le linge de table doit être propre et sans accroc.

-La vaisselle et les verres doivent être propres et non ébréchés.

-Des cendriers doivent être placés dans les zones « fumeurs » avec des allumettes siglées.

-Les cartes et menus doivent être propres, et non écornés.

-En fin de service ; le linge sale doit être compté, trié et descendu à la lingerie, les bouteilles vides doivent être triées et descendues à l’économat.

 

Cette liste n`est pas limitative et est susceptible d`être modifié en fonction des directives de la Direction de la Restauration.

 

 

 

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