Responsable de Salle Hôtel Restaurant (F/H)

Description de l'offre

Sous l’autorité du Directeur, le Responsable de Salle est garant du bon fonctionnement du restaurant bistronomique et des bars. Il manage son équipe au quotidien et est garant de la qualité de service auprès des clients. Il contribue à la croissance du Chiffre d’affaires en développant les ventes au restaurant et aux bars.

Gestion et organisation du service

Superviser le service en salle et organiser la fin de service. Anticiper l’activité du lendemain.

Organiser l'intégralité du fonctionnement des services au Restaurant et aux Bars

Prendre connaissance des menus et de l’argumentaire au quotidien : présentation à chaque repas et vérifier la bonne communication de son équipe auprès des convives

Contrôler l’état des réservations quotidiennement en lien avec la Réception et optimiser le remplissage du restaurant lors de fortes influences.

Contrôler les affichages et la mise à jour des informations. Remonter les éléments à la Direction.

Garantir la bonne diffusion des allergènes sur les menus et le menu du jour.

Gestion de l’activité banquet & séminaire : superviser et organiser le service auprès des groupes lors d’activités évènementielles. Monter les plans de tables, gérer la décoration.

Garantir la propreté du restaurant, des bars et des terrasses.

Veiller à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP.

Assurer des tâches logistiques : mise en place du restaurant, des salons, du bar.

Réaliser les commandes de produits nécessaires à l’activité du restaurant et des bars.

Gérer le stock de produits et le petit matériel du restaurant au quotidien.

Contrôler les livraisons de marchandises.

Piloter et gérer le stock de linge, en collaboration avec le service comptabilité.

Garantir la bonne utilisation du matériel et son rangement.

Réaliser et superviser les inventaires (boissons et équipements) et reporting à la comptabilité.

Contrôler l’état de préparation des salles de séminaires avant les évènements

Organiser et participer au nettoyage des lieux, au stockage de la vaisselle et du mobilier.

Proposer des améliorations pour le bon fonctionnement du service ;

Gestion des équipes

Participer au recrutement de son équipe : sourcing + conduite d’entretiens

Management des équipes en salle : briefing quotidien et accompagnement au service en salle, conduite de réunions hebdomadaires.

Gestion optimale des plannings en fonction de l’activité et des ouvertures des points de vente.

Participer au recrutement de son équipe.

Former les équipes en salle : accueil, service, vente, hygiène.

Faire appliquer et contrôler les règles d'hygiène HACCP auprès de son équipe.

S’assurer du respect du règlement intérieur par son équipe.

Gestion Commerciale et financière 

Garantir la satisfaction et de la qualité du service offert à la clientèle

Développer le chiffre d’affaires du restaurant et des bars grâce aux techniques de vente additionnelle. Mise en place des challenges pour son équipe.

Garantir un ratio boissons mensuel défini par la Direction.

Gérer son stock de matériel et produits ELIS : contrôle des entrées / sorties de linges, tableau de suivi et reporting mensuel à fournir à la direction.

Véhiculer l’image de l’entreprise à travers son accueil, son service au client et sa tenue professionnelle

Assurer un reporting d’activité : ventes, fréquentation.

Participer aux réunions commerciales et collaborer en binôme avec le commercial lors des évènements.

Pilote la relation avec les fournisseurs de boissons, linge, etc…

Réalise les inventaires et gère les stocks dont il a la charge

Communiquer au chef de cuisine toutes les demandes spécifiques de la clientèle ; Communiquer les retours clients et se montrer force de proposition concernant les attentes clients.

Participer au développement de son service par la mise en place d’action de communication, de fidélisation et de promotion conjointement avec le service commercial et la direction.

Ce poste est basé à LA ROCHELLE (17) dans le cadre d’un CDI. La rémunération brute annuelle est comprise entre 28 et 32 K€, à définir selon votre formation et expérience.

Profil recherché

Vous êtes issu(e) d'une formation Bac-Bac+2 et vous bénéficiez d’une expérience de 3 ans minimum en tant que Responsable de salle idéalement dans un environnement Hôtelier et/ou Resort. 

L'Anglais est indispensable pour ce poste

À propos de ProfilSearch

Profil Search, cabinet de recrutement spécialisé (CDD-CDI), recrute pour un de ses clients UN RESPONSABLE DE SALLE HOTEL RESTAURANT (F/H)

En respect de la Charte de la Diversité, tous nos postes sont ouverts aux personnes reconnues Travailleurs Handicapés.