Chef de Cave Crémants - H/F - CDI

Description de l'offre

La Cave Louis Vallon, leader dans la production de Crémants de Bordeaux, cultive un vignoble de 1200 hectares et produit plus de 75 000 hectolitres de vin sur deux sites clés. Afin de co-piloter son activité œnotechnique et accompagner ses développements futurs, la cave recherche un(e) Chef de Cave dédié exclusivement à la production des Crémants.

Sous la responsabilité du Directeur Technique , vous êtes en charge de la gestion opérationnelle de la cave et de l’élaboration des Crémants. Vous garantissez ainsi la performance de l’outil de production et la qualité des vins, de la réception des raisins à la mise en bouteille.

Missions principales :

Gestion de la Cave :

• Définir et organiser les processus de vinification des Crémants en étroite collaboration avec la direction technique.


• Superviser les opérations au chai : vinification, assemblage, tirage, élevage sur lattes, remuage, dégorgement, dosage, etc.


• Assurer la gestion et l’entretien du matériel et des installations.


• Apporter un soutien ponctuel à l’œnologue pour la vinification des vins rouges.


• Participer aux dégustations clients et aux visites de la cave.

Expertise technique :

• Proposer et définir les profils des vins en lien avec les équipes de production.


• Présenter les Crémants lors de concours internationaux pour assurer leur reconnaissance.

Management de l’équipe :

• Manager l’équipe permanente et les saisonniers, un aspect essentiel du poste pour garantir une organisation fluide et efficace.

Qualité :

• Déployer et garantir la mise en œuvre de la démarche qualité (traçabilité, suivi des protocoles, etc.).


• Assurer la veille œnotechnique et réglementaire pour garantir la conformité et l’innovation dans les pratiques.

Rejoignez une équipe passionnée et dynamique, et contribuez à l’évolution d’une cave reconnue pour son savoir-faire et ses Crémants d’exception.

Profil recherché

Nous recherchons un(e) candidat(e) de formation Ingénieur Agro et/ou Œnologue ou équivalent, justifiant d'une expérience réussie dans le management des hommes, et la gestion de site dans une structure viticole. Vous maitrisez la vinification des effervescents, dont vous avez mené au moins 3 campagnes d’élaboration.  Vous êtes familier des « Méthodes Traditionnelles ».

De nature opérationnelle, vous excellez dans la gestion des équipes et savez être force de proposition. Le profil recherché est bien un(e) manager. Technique, pédagogue, vous savez expliquer et faire réaliser le travail. Vous possédez une vraie capacité d’analyse et des compétences œnologiques indéniables, qui vous permettront d’optimiser les techniques de production et la qualité des vins. Vous êtes un(e) dégustateur(trice) aguerri(e). Cet aspect lié à la dégustation est un point clef de sélection pour le poste.

Autonome, pro-actif(ve) et rigoureux(se), vous organisez le travail de l’équipe et veillez à sa bonne réalisation. Vous effectuez un reporting régulier au Directeur Technique .

Une grande sensibilité à l’hygiène et aux démarches qualité est indispensable.

La maîtrise de l’anglais est fortement appréciée.  (contact avec la clientèle export et gestion des saisonniers d’origine internationale)

Nous vous offrons une chance unique de rejoindre une entreprise en plein essor, avec un projet de grande envergure à développer. Cette opportunité rare vous permettra de prendre une part active dans l’évolution de la cave, en contribuant à un projet stratégique et ambitieux.

Nous cherchons une personne passionnée, créative et prête à s’investir dans un challenge stimulant. Vous aurez l’occasion de laisser votre empreinte, d’apporter vos idées et de faire entendre votre voix à chaque étape de cette aventure.

Si vous êtes à la recherche d’un rôle à fort potentiel, où votre expertise et vos contributions seront valorisées, cette offre est faite pour vous !

Rejoignez-nous pour vivre cette aventure unique et faire la différence !

À propos de PuissanceCap

Bordeaux Families, premier producteur de vins d’Appellation en Gironde, réunit aujourd’hui 300 familles de vignerons, héritiers d’une histoire commencée en 1934 sous le nom de Cave Louis Vallon. Leader dans la production de crémants de Bordeaux, nous allions tradition et innovation pour offrir des vins d’exception.

Nos vignes se trouvent au cœur du vignoble bordelais, nichées entre la rive droite de la Garonne, au sud, et la rive gauche de la Dordogne, au nord. Forts de cet enracinement, nous privilégions des cépages comme le Sauvignon, le Sémillon et la Muscadelle pour nos blancs secs ou liquoreux, et le Merlot et le Cabernet-Sauvignon pour nos rouges, garantissant des vins de grande qualité.

Pour piloter la production de crémants et garantir la qualité de nos cuvées, nous recherchons un(e):

CHEF DE CAVE- CRÉMANTS (H/F)

Vous êtes responsable de la vinification, du suivi des processus techniques et de l’amélioration continue, tout en veillant à l'excellence des produits issus de notre terroir unique.

En étroite relation avec la direction technique, vous êtes partie intégrante de notre équipe de vinificateurs et d'oenologues.