chef de cuisine

Description de l'offre

CONTEXTE

Le Groupe Ramsay Santé est leader de la santé privée en France et en Europe avec plus de 400 hôpitaux et centres médicaux. Présent sur tout le parcours de soin : médecine, chirurgie, maternité, soins de réadaptation et santé mentale, il place la santé de ses 12 millions de patients annuels ainsi que le bien-être de ses 38 000 collaborateurs et 9 300 praticiens libéraux au centre de ses préoccupations.

« Entreprise à mission », Ramsay Santé œuvre à améliorer la santé en innovant constamment, plaçant l'impact social et environnemental au cœur de ses actions.

Avec 68 lits d’hospitalisation, la clinique propose une offre de soins adaptée aux différentes pathologies mentales et addictives. A 12 km du centre de Roanne dans un environnement préservé, la qualité de vie et les conditions de travails des collaborateurs sont des valeurs centrales.
Une étroite collaboration s’opère avec des services d’urgence psychiatriques, des structures publiques, des associations ainsi que tous les acteurs œuvrant dans le domaine de la santé mentale et le champ des addictions.
Le projet médical est orienté sur le développement des prises en charge non médicamenteuses, thérapies de groupe, luminothérapie, médiation animale et activité physique adaptée.
L’établissement a obtenu le score de 99.6% et la mention Haute Qualité des Soins lors de la certification HAS en Novembre 2022.

MISSION

Manger l'équipe de cuisine:
- accompagner, former et piloter les équipes
- anticiper les congés et organiser les remplacements
- organiser l'intégration des nouveaux collaborateurs
-animer les réunions de service

Assurer la production quotidienne des recettes et menus
-superviser la production et la distribution des repas
- gérer les commandes et approvisionnements, contrôler les dates limites de consommation
-contrôler les livraisons à réception
-réaliser le dernier jour du mois, l'inventaire du stock alimentaire, boissons et produits non alimentaires en cuisine

Assurer une gestion quotidienne de l'activité restauration
- maîtriser le budget

Etre responsable de l'hygiène, la sécurité et la démarche qualité
- s'inscrire dans la démarche qualité de l'établissement
-garantir le respect des procédures HACCP et la sécurité alimentaire en cuisine en suivant la réglementation en vigueur

Participer à la vie de l'établissement
-se montrer force de propositions dans la vie de l'établissement: animations, journées à thème ...
- participer aux réunions (CODIR, CLAN...)

Profil

titulaire du CAP cuisine
HACCP/hygiène-sécurité-traçabilité
Travail en équipe/management
rigueur/ force de propositions
maitrise outil informatique