Agent de production en restauration - h/f

Description de l'offre

Poste Proposé :

Agent de production en restauration à temps plein au sein 

du Centre Hospitalier de Chalon-sur-Saône

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Missions :


Le cuisinier, assure le déconditionnement/déboîtage des denrées alimentaires pour le jour même de production et pour le lendemain tout en respectant les bonnes pratiques d'hygiène.

Il réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, en respectant les procédures mises en place, les modes opératoires et les quantités commandées.




Activités principales : 

Assure le déconditionnement/déboîtage/décartonnage (décontamination et élimination de la dernière enveloppe, lavage des fruits) des denrées alimentaires sur la base de l'ordre du planning de déconditionnement (produits pour la fabrication du jour puis produits pour le lendemain)
Assure le nettoyage des fruits et légumes.
Organise le rangement en chambre froide prétraitée des denrées en attente de traitement couvertes et étiquetées
Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage
Assure la mise en place (matériel, etc.) de son poste de travail pour le lendemain
Respecte les bonnes pratiques d'hygiène
Assure la traçabilité des produits en décongélation
Comptage de la production
Application des règles, procédures dans son domaine d'activité
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Contrôle de la qualité des produits
Contrôle du respect des plans de production, des dates limites de consommation.
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
Dressage des préparations culinaires - Élaboration ponctuellement de pièces de buffet
Assure la fabrication des échantillons témoins
Renseigne les documents d'enregistrements (température fin de cuisson/ refroidissement rapide)
Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage et assure le contrôle visuel

Profil recherché

Compétences et connaissances :

Dresser des plats pour le service
Procédures de nettoyage et de désinfection
Conditionner un produit
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Entretenir un outil ou matériel
Entretenir des équipements
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Entretenir un poste de travail
Dresser des plats pour le service
Procédures de nettoyage et de désinfection
Règles et consignes de sécurité
Législation alimentaire





Lien hiérarchique :
Le Centre Hospitalier William Morey recrute un(e) agent de production en restauration H/F est placé(e) sous le
Responsable Restauration.

À propos de Centre hospitalier william morey

Le Centre Hospitalier Chalon sur Saône William Morey est l'hôpital pivot du territoire Nord Saône et Loire et siège de la Communauté Hospitalière de Territoire Saône et Loire Nord-Morvan. Il tend à l'amélioration constante de la prise en charge des patients grâce à un travail interdisciplinaire, à des échanges de savoir-faire et de technicité.

Notre Établissement public met tous ses moyens humains, médicaux et techniques au service de la population du Territoire Nord Saône et Loire.

Le Centre Hospitalier Chalon sur Saône William Morey, c'est:



421 lits et places en Médecine, Chirurgie et Obstétrique


42 lits de convalescences à orientation gériatrique


270 lits d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes


1946 personnels hospitaliers, dont 260 personnels médicaux


Le Centre Hospitalier de Chalon c'est aussi un hôpital qui s'engage humainement et techniquement pour garantir l'égal accès de tous à une offre de soin optimale.

4 sites pour répondre aux besoins de tous : l'hôpital, les Établissements d'Hébergements pour Personnes Âgées Dépendantes (EHPAD) de Chalon et de St Rémy, et l'IFSI-IFAS (école d'infirmiers et aides-soignants).