Second de cuisine (H/F)

Description de l'offre

Vous êtes passionné de cuisine et souhaitez mettre en avant votre talent dans un cadre d'exception ? Situé sur une île privée au bord de la Méditerranée, notre établissement Relais & Châteaux 5 étoiles, vous invite à participer à une aventure unique.

Intégrez un univers d’excellence dans un environnement propice à l’épanouissement de vos sens et de votre savoir-faire. Récompensé d'une Étoile Michelin, notre restaurant L’Almandin, sous la direction du Chef Frédéric Bacquié, propose une cuisine gastronomique mêlant raffinement, saveurs méditerranéennes et créativité. Quotidiennement, nous nous engageons à offrir à nos hôtes une expérience unique, où chaque détail compte.
En rejoignant notre équipe, vous intégrez une communauté de 300 collaborateurs au sein du groupe Roussillhotel, tous animés par la passion de l’hospitalité. Si vous êtes un professionnel du secteur hôtelier, désireux de contribuer à une expérience client mémorable, ce poste est fait pour vous !
Avantages :
* Intégrer un établissement étoilé
* Bénéficier de l’expérience d’un Groupe hôtelier indépendant reconnu pour son
dynamisme et la qualité de ses prestations
* Relais Châteaux Family
* Culture d’entreprise familiale forte qui laisse la part au développement de
chacun
* Cadre de travail unique sur une île privée (à la frontière de l’Espagne)
* Poste nourri
* Avantage mutuelle
* Tarifs collaborateur sur les prestations du groupe



Au sein d’une brigade de 5 à 7 personnes, pour environ 45 couverts, vous participez à l’élaboration des plats dans l’esprit de la table du Chef Frédéric Bacquié : une cuisine gastronomique et méditerranéenne qui privilégie les circuits courts, la fraîcheur et la saisonnalité des produits.
 
·         Véritable bras droit du Chef de cuisine, vous élaborez la carte en respectant l’identité de la cuisine du Chef et vous exprimez votre talent par la cuisine des mets.
 
·         Vous assistez le Chef dans l’encadrement des équipes et assurez la communication entre les collaborateurs : commis, chef de partie, pâtissier et stagiaires.
 
·         Créatif, vous êtes force de proposition et vous aurez à cœur de partager au quotidien avec les membres de la Brigade et le Chef, pour participer à l’évolution du concept et de l’offre de restauration de l’Hotel l’Ile de la lagune et ses deux restaurants.
 
·         Exemplaire par votre attitude, vous participez activement et quotidiennement à l’ensemble des missions du service par votre polyvalence en cuisine. 
 
·         Vous assurez le suivi de la gestion des stocks et du respect des règles d’hygiène.
 
·         Vous avez la responsabilité des commandes et des relations fournisseurs. Vous contrôlez les livraisons avec assiduité.
 
·         Vous maintenez les objectifs de ratios en coordination avec le Chef.

Profil recherché

Vous êtes le bon candidat (H/F) pour ce poste si…
Ce poste s’adresse à un/une professionnel(le) ayant l’envie de partager son savoir-faire dans une équipe motivée et impliquée.
 
Issu d’une formation en cuisine (BTS/ bac +2/+3), vous justifiez d’au moins 3 ans dans un poste similaire et idéalement dans un restaurant étoilé.
           
Vous avez une attitude positive et fédératrice envers vos collaborateurs. Vous travaillez de façon ouverte et constructive avec la Direction.
 
Vous maintenez la communication et les échanges avec les équipes du restaurant et de la réception.
 
Doté de facultés d’adaptation, vous faites preuve de fiabilité et d’implication dans votre poste.
 
Eléments de contrat
·         Rémunération : 3300€ brut à définir selon expérience
·         Contrat CDI à pourvoir pour novembre 2024
·         39h/semaine
·         2,5 jours de repos par semaine (dimanche soir, lundi, mardi)

À propos de ROUSSILLHOTEL

ROUSSILLHOTEL regroupe 10 établissements incluant hôtels, résidences, thalasso-spa, golf, restaurants, en Occitanie et a construit au fil de ses 60 ans d’existence un rapport privilégié avec une clientèle toujours plus exigeante. 3 valeurs essentielles constituent les piliers de l’entreprise.
L’indépendance, synonyme de liberté dans un marché dominé par les grands groupes et de devoir d’agilité et de professionnalisme pour toutes les équipes.
La solidarité, héritage de l’esprit familial des fondateurs, la Famille Lormand, qui a infusé dans tous les établissements : esprit d’équipe, transmission des savoirs- faire, proximité, évolution interne.
La qualité, l’émanation d’un état d’esprit, celui du sens de l’accueil, de la fierté d’être un hôte apprécié, l’envie d’accueillir, de progresser et de s’améliorer.